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घरेलू कॉफ़ी मेकर से कॉफ़ी-गुणवत्ता वाली एस्प्रेसो बनाने के लिए बहुत अभ्यास की आवश्यकता होती थी, लेकिन सर्वोत्तम नए मॉडलों ने इसे बहुत आसान बना दिया है।इसके अलावा, आप एक ऐसी मशीन प्राप्त कर सकते हैं जो $1,000 से भी कम कीमत में बढ़िया पेय बना सकती है।120 घंटे से अधिक के शोध और परीक्षण के बाद, हमने निष्कर्ष निकाला है कि ब्रेविल बम्बिनो प्लस शुरुआती और मध्यवर्ती उत्साही लोगों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है।शक्तिशाली और उपयोग में आसान, यह लगातार, समृद्ध मात्रा में उत्पादन करता है और सही बनावट के साथ दूध को वाष्पीकृत करता है।बैम्बिनो प्लस का डिज़ाइन भी चिकना और कॉम्पैक्ट है इसलिए यह अधिकांश रसोई में बिल्कुल फिट बैठता है।
त्वरित और उपयोग में आसान, यह शक्तिशाली छोटी एस्प्रेसो मशीन लगातार एस्प्रेसो शॉट्स और रेशमी दूध फोम के साथ शुरुआती और अनुभवी बरिस्ता को समान रूप से प्रभावित करेगी।
ब्रेविल बैम्बिनो प्लस उपयोग में सरल, तेज़ और सुखद है।यह आपको घर पर वास्तव में स्वादिष्ट एस्प्रेसो तैयार करने की अनुमति देता है।उपयोगकर्ता मैनुअल का पालन करना आसान है और थोड़े से अभ्यास से आप स्पष्ट और सुसंगत तस्वीरें लेने में सक्षम हो जाएंगे और यहां तक कि एक बेहतरीन रोस्ट की कुछ बारीकियों को भी कैप्चर कर पाएंगे।शायद सबसे प्रभावशाली बम्बिनो प्लस की रेशमी दूध फोम का उत्पादन करने की क्षमता है जो आपके पसंदीदा बरिस्ता को प्रतिद्वंद्वी कर सकती है, चाहे आप इसकी अल्ट्रा-फास्ट स्वचालित दूध फोम सेटिंग या मैन्युअल फ्रॉथिंग का उपयोग कर रहे हों।बम्बिनो प्लस कॉम्पैक्ट भी है, इसलिए यह आसानी से किसी भी रसोई में फिट हो जाएगा।
यह किफायती मशीन आश्चर्यजनक रूप से जटिल शॉट्स का उत्पादन कर सकती है, लेकिन यह दूध को झाग बनाने में संघर्ष करती है और थोड़ी पुरानी लगती है।उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त जो अधिकतर शुद्ध एस्प्रेसो पीते हैं।
गैगिया क्लासिक प्रो, गैगिया क्लासिक का एक अद्यतन संस्करण है जो अपने उपयोग में आसान डिज़ाइन और अच्छी एस्प्रेसो बनाने की क्षमता के कारण दशकों से एक लोकप्रिय एंट्री-लेवल मशीन रही है।हालाँकि क्लासिक प्रो स्टीम वैंड क्लासिक की तुलना में एक सुधार है, फिर भी यह ब्रेविल बम्बिनो प्लस की तुलना में कम सटीक है।इसे मखमली बनावट वाले दूध में झाग बनाने में भी संघर्ष करना पड़ता है (हालाँकि यह थोड़े से अभ्यास से किया जा सकता है)।सबसे पहले, प्रो को चुनना हमारे शीर्ष पिक जितना आसान नहीं है, लेकिन यह अधिक बारीकियों और अम्लता के साथ शॉट्स का उत्पादन करता है, और अक्सर अधिक तीव्र फोम (वीडियो)।यदि आप शुद्ध एस्प्रेसो पसंद करते हैं, तो यह लाभ गैगिया के नुकसान से अधिक हो सकता है।
स्टाइलिश और शक्तिशाली, बरिस्ता टच में उत्कृष्ट प्रोग्रामिंग और एक अंतर्निर्मित ग्राइंडर है, जो शुरुआती लोगों को न्यूनतम सीखने की अवस्था के साथ घर पर विभिन्न प्रकार के कॉफी-गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो पेय तैयार करने की अनुमति देता है।
ब्रेविल बरिस्ता टच चरण-दर-चरण निर्देशों और कई कार्यक्रमों के साथ टच स्क्रीन नियंत्रण केंद्र के रूप में एक व्यापक मार्गदर्शिका प्रदान करता है, जो इसे शुरुआती लोगों के लिए आदर्श बनाता है।लेकिन इसमें उन्नत नियंत्रण भी शामिल हैं और यह अधिक उन्नत उपयोगकर्ताओं और उन लोगों के लिए मैन्युअल संचालन की अनुमति देता है जो रचनात्मक बनना चाहते हैं।इसमें एक अंतर्निर्मित प्रीमियम कॉफी ग्राइंडर के साथ-साथ एक समायोज्य स्वचालित दूध झाग सेटिंग है जो आपको उत्पादित फोम की मात्रा को नियंत्रित करने की अनुमति देती है।यदि आप एक ऐसी मशीन चाहते हैं जिसमें आप तुरंत शामिल हो सकें और ऑनलाइन ढेर सारे 'कैसे करें' वीडियो देखे बिना अच्छा पेय बनाना शुरू कर सकें, तो टच एक बढ़िया विकल्प है।यहां तक कि मेहमान भी आसानी से इस मशीन तक जा सकते हैं और अपने लिए पेय बना सकते हैं।लेकिन जिनके पास अधिक अनुभव है उनके ऊबने की संभावना कम है;आप तैयारी प्रक्रिया के प्रत्येक चरण को कमोबेश नियंत्रित कर सकते हैं।बरिस्ता टच छोटे ब्रेविल बैम्बिनो प्लस जितना ही स्थिर है, लेकिन अधिक शक्तिशाली है, जिससे अच्छी तरह से संतुलित कॉफी और दूध का झाग आसानी से बन जाता है।
उन लोगों के लिए एक आकर्षक, मज़ेदार मशीन जो अपने कौशल को निखारना और अधिक प्रयोग करना चाहते हैं, एस्कासो सबसे अच्छी एस्प्रेसो मशीन बनाती है जिसका हमने परीक्षण किया है, लेकिन इसे समझने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है।
एस्कासो ड्रीम पीआईडी एक सुंदर और बहुत कॉम्पैक्ट कॉफी मशीन है जो लगातार पेशेवर ग्रेड एस्प्रेसो पेय का उत्पादन करती है।यदि आप एस्प्रेसो के थोड़े शौकीन हैं और उपयोग में आसान कॉफी मेकर चाहते हैं जो लंबे समय तक अभ्यास का सामना कर सके, तो ड्रीम पीआईडी प्रोग्रामिंग में आसानी और व्यावहारिक अनुभव का सही संयोजन प्रदान करता है।हमने पाया कि यह बहुत समृद्ध और जटिल एस्प्रेसो स्वाद पैदा करता है - हमारे द्वारा परीक्षण की गई किसी भी अन्य मशीन से बेहतर - कुछ राउंड में गुणवत्ता में बहुत कम बदलाव के साथ, जब तक कि हमने जानबूझकर अपनी सेटिंग्स नहीं बदलीं।भाप की छड़ी दूध को वांछित बनावट में मथने में भी सक्षम है (यदि आप यह सीखने का प्रयास करते हैं कि इसका उपयोग कैसे किया जाए क्योंकि कोई स्वचालित सेटिंग नहीं है), जिसके परिणामस्वरूप एक लट्टे बनता है जो मलाईदार है फिर भी समृद्ध है।यह पहली मशीन है जिसे हम 1,000 डॉलर से अधिक के लिए अनुशंसित करेंगे, लेकिन हमें लगता है कि यह इसके लायक है: एस्कासो एक खुशी की बात है, और कुल मिलाकर यह प्रतिस्पर्धियों की तुलना में बेहतर गुणवत्ता वाला एस्प्रेसो बनाती है।
त्वरित और उपयोग में आसान, यह शक्तिशाली छोटी एस्प्रेसो मशीन लगातार एस्प्रेसो शॉट्स और रेशमी दूध फोम के साथ शुरुआती और अनुभवी बरिस्ता को समान रूप से प्रभावित करेगी।
यह किफायती मशीन आश्चर्यजनक रूप से जटिल शॉट्स का उत्पादन कर सकती है, लेकिन यह दूध को झाग बनाने में संघर्ष करती है और थोड़ी पुरानी लगती है।उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त जो अधिकतर शुद्ध एस्प्रेसो पीते हैं।
स्टाइलिश और शक्तिशाली, बरिस्ता टच में उत्कृष्ट प्रोग्रामिंग और एक अंतर्निर्मित ग्राइंडर है, जो शुरुआती लोगों को न्यूनतम सीखने की अवस्था के साथ घर पर विभिन्न प्रकार के कॉफी-गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो पेय तैयार करने की अनुमति देता है।
उन लोगों के लिए एक आकर्षक, मज़ेदार मशीन जो अपने कौशल को निखारना और अधिक प्रयोग करना चाहते हैं, एस्कासो सबसे अच्छी एस्प्रेसो मशीन बनाती है जिसका हमने परीक्षण किया है, लेकिन इसे समझने के लिए कुछ अभ्यास की आवश्यकता होती है।
न्यूयॉर्क और बोस्टन में प्रमुख कॉफ़ी शॉपों में 10 वर्षों के अनुभव के साथ एक पूर्व प्रमुख बरिस्ता के रूप में, मुझे पता है कि उत्तम एस्प्रेसो और लट्टे बनाने के लिए क्या करना पड़ता है, और मैं समझता हूँ कि सबसे अनुभवी बरिस्ता को भी इसे बनाने में बाधाओं का सामना करना पड़ सकता है। उत्तम मग.इन वर्षों में, मैंने कॉफी के स्वाद और दूध की बनावट में सूक्ष्म विविधताओं को पहचानना भी सीखा है, यह कौशल इस गाइड के कई पुनरावृत्तियों के माध्यम से काम आया है।
इस गाइड को पढ़ते समय, मैंने लेख, ब्लॉग पोस्ट और कॉफी विशेषज्ञों की समीक्षाएं पढ़ीं, और सिएटल कॉफी गियर और होल लाटे लव (जो एस्प्रेसो मशीन और अन्य कॉफी उपकरण भी बेचते हैं) जैसी साइटों से उत्पाद डेमो वीडियो देखे।हमारे 2021 अपडेट के लिए, मैंने न्यूयॉर्क में कॉफी प्रोजेक्ट एनवाई से चिसुम नगाई और कलिना टेओ का साक्षात्कार लिया।इसकी शुरुआत एक स्टैंडअलोन कॉफी शॉप के रूप में हुई थी, लेकिन यह तीन अतिरिक्त कार्यालयों के साथ एक शैक्षिक रोस्टिंग और कॉफी कंपनी के रूप में विकसित हुई है - क्वींस प्रीमियर ट्रेनिंग कैंपस का घर है, जो राज्य का एकमात्र विशेष कॉफी एसोसिएशन है।इसके अलावा, मैंने पिछले अपडेट के लिए ब्रेविल पेय श्रेणी में अन्य शीर्ष बरिस्ता के साथ-साथ उत्पाद विशेषज्ञों का भी साक्षात्कार लिया है।यह मार्गदर्शिका भी कैले गुथरी वीज़मैन के पहले के काम पर आधारित है।
उन लोगों के लिए हमारी पसंद जो अच्छी एस्प्रेसो पसंद करते हैं और एक ठोस घरेलू सेटअप चाहते हैं जो मामूली कौशल विकास के साथ स्वचालन की सुविधा को जोड़ती है।जो लोग थर्ड वेव कॉफ़ी शॉप्स पर जाकर या कुछ कॉफ़ी ब्लॉग पढ़कर एस्प्रेसो के बारे में जानते हैं, वे अपने कौशल विकसित करने के लिए हमारे चयन का उपयोग करने में सक्षम होंगे।जो लोग कॉफ़ी के शब्दजाल से अभिभूत हो सकते हैं उन्हें भी इन मशीनों को चलाने में सक्षम होना चाहिए।यदि आप पीसने, खुराक देने और संघनन की बुनियादी बातों से परिचित हैं, तो आप पहले से ही उस चीज़ के बुनियादी घटकों का अभ्यास कर रहे होंगे जिसे बैरिस्टा "एस्प्रेसो ब्रूइंग" कहते हैं।(अधिक उन्नत उपयोगकर्ता ब्रू समय और बॉयलर तापमान को समायोजित करना शुरू कर सकते हैं यदि उनकी मशीन इन सेटिंग्स की अनुमति देती है।) अधिक निर्देशों के लिए, घर पर एस्प्रेसो बनाने के तरीके के बारे में हमारी शुरुआती मार्गदर्शिका देखें।
एक अच्छी एस्प्रेसो बनाने के लिए थोड़े अभ्यास और धैर्य की आवश्यकता होती है।यहां हमारा मार्गदर्शक है.
किसी विशेष मॉडल की जटिलता और शक्ति के बावजूद, मशीन की प्रक्रिया में अभ्यस्त होने में कुछ समय लगता है।आपकी रसोई का तापमान, आपकी कॉफ़ी भूनने की तारीख और विभिन्न भुनने से आपकी परिचितता जैसे कारक भी आपके परिणामों को प्रभावित कर सकते हैं।घर पर वास्तव में स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में धैर्य और अनुशासन की आवश्यकता होती है, और मशीन खरीदने का निर्णय लेने से पहले यह जानना उचित है।हालाँकि, यदि आप मैनुअल पढ़ते हैं और यह समझने में कुछ समय लगाते हैं कि आपके शॉट कितने अच्छे हैं, तो आप जल्दी ही हमारी किसी भी पसंद के उपयोग से परिचित हो जाएंगे।यदि आप कॉफी पीने के शौकीन हैं, कपिंग परीक्षणों में भाग लेते हैं और शराब बनाने के तरीकों का प्रयोग करते हैं, तो आप एक ऐसी मशीन में निवेश कर सकते हैं जो उत्साही लोगों के लिए हमारे द्वारा पेश किए गए अपग्रेड विकल्पों की तुलना में कहीं अधिक महंगी है।
हमारा मुख्य लक्ष्य एक सस्ती और सस्ती एस्प्रेसो मशीन ढूंढना था जो शुरुआती और मध्यवर्ती उपयोगकर्ताओं (यहां तक कि मेरे जैसे अनुभवी) दोनों को संतुष्ट करेगी।बुनियादी स्तर पर, एक एस्प्रेसो मशीन बारीक पिसी हुई कॉफी बीन्स के माध्यम से दबावयुक्त गर्म पानी डालकर काम करती है।पानी का तापमान सही होना चाहिए, 195 और 205 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच।यदि तापमान बहुत कम है, तो आपका एस्प्रेसो कम निकाला जाएगा और पानी से पतला किया जाएगा;अधिक गर्म, और यह अत्यधिक निकाला हुआ और कड़वा हो सकता है।और दबाव स्थिर होना चाहिए ताकि पानी लगातार निकासी के लिए जमीन पर समान रूप से बह सके।
तीन अलग-अलग प्रकार की कॉफी मशीनें हैं (नेस्प्रेस्सो जैसी कैप्सूल मशीनों को छोड़कर, जो एस्प्रेसो की नकल करती हैं) जो आपको प्रक्रिया पर कम या ज्यादा नियंत्रण देती हैं:
यह तय करते समय कि कौन सी अर्ध-स्वायत्त मशीनों का परीक्षण करना है, हमने उन मॉडलों पर ध्यान केंद्रित किया जो शुरुआती लोगों की आवश्यकताओं और बजट के अनुरूप हों, लेकिन हमने कुछ मॉडलों पर भी ध्यान दिया जो अधिक उन्नत कौशल के लिए जगह छोड़ेंगे।(जब से हमने इस गाइड को लिखना शुरू किया है, हमने $300 से $1,200 से अधिक कीमत वाली मशीनों का परीक्षण किया है)।हम त्वरित सेट-अप, आरामदायक हैंडल, चरणों के बीच सहज बदलाव, शक्तिशाली स्टीम वैंड और दृढ़ता और विश्वसनीयता की समग्र भावना वाले मॉडलों को पसंद करते हैं।अंततः, हमने अपने शोध और परीक्षण में निम्नलिखित मानदंडों की तलाश की:
हमने केवल एकल बॉयलर मॉडल को देखा है जहां एस्प्रेसो पानी और भाप पाइप को गर्म करने के लिए एक ही बॉयलर का उपयोग किया जाता है।निचले मॉडलों को गर्म होने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन तकनीक इतनी उन्नत है कि हमारे दो चयनों में चरणों के बीच लगभग कोई प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ी।जबकि डुअल-बॉयलर मॉडल आपको एक ही समय में शॉट और स्टीम दूध निकालने की अनुमति देते हैं, हमने 1,500 डॉलर से कम का कोई मॉडल नहीं देखा है।हमें नहीं लगता कि अधिकांश शुरुआती लोगों को इस विकल्प की आवश्यकता होगी क्योंकि इसके लिए मल्टीटास्किंग की आवश्यकता होती है, जो आमतौर पर केवल कॉफी शॉप के माहौल में ही आवश्यक होती है।
हमने ऐसे हीटरों पर ध्यान केंद्रित किया है जो स्थिरता और गति प्रदान करते हैं क्योंकि ये तत्व एक दैनिक अनुष्ठान होने का वादा करने में एक मजेदार और आसान लय जोड़ते हैं।ऐसा करने के लिए, कुछ मशीनें (सभी ब्रेविल मॉडल सहित) पीआईडी (आनुपातिक-अभिन्न-व्युत्पन्न) नियंत्रकों से सुसज्जित हैं जो अधिक समान बट स्प्रे के लिए बॉयलर तापमान को विनियमित करने में मदद करती हैं।(सिएटल कॉफी गियर, जो पीआईडी नियंत्रण के साथ और बिना पीआईडी नियंत्रण के एस्प्रेसो मशीनें बेचता है, ने एक शानदार वीडियो बनाया है जिसमें बताया गया है कि कैसे पीआईडी नियंत्रण एक पारंपरिक थर्मोस्टेट की तुलना में अधिक समान तापमान बनाए रखने में मदद कर सकता है।) यह ध्यान देने योग्य है कि हमने जिस ब्रेविल मॉडल की सिफारिश की थी, उसमें एक थर्मोजेट हीटर जो मशीन को आश्चर्यजनक रूप से तेजी से गर्म करता है और शॉट खींचने और दूध को भाप देने के बीच स्विच कर सकता है;कुछ पेय शुरू से अंत तक एक मिनट से थोड़ा अधिक समय लेते हैं।
एस्प्रेसो मशीन का पंप इतना शक्तिशाली होना चाहिए कि वह अच्छी तरह से पैक की गई, बारीक पिसी हुई कॉफी से एस्प्रेसो को ठीक से तैयार कर सके।और भाप पाइप इतना शक्तिशाली होना चाहिए कि बड़े बुलबुले के बिना मखमली दूध का झाग बना सके।
घरेलू एस्प्रेसो मशीन से दूध को ठीक से उबालना मुश्किल हो सकता है, इसलिए मैन्युअल रूप से या स्वचालित रूप से दूध को झाग देना चुनना शुरुआती लोगों के लिए एक स्वागत योग्य बोनस है (बशर्ते मशीन पेशेवर बरिस्ता मानकों की नकल कर सकती है)।स्वचालित फोम की बनावट और तापमान में वास्तविक अंतर होता है, जो उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो पहले इसे मैन्युअल रूप से नहीं कर सकते।हालाँकि, पैनी नज़र और स्टीम पॉट के कोण और तापमान के प्रति हथेली की संवेदनशीलता के साथ-साथ मैन्युअल उपयोग में विकसित कौशल के साथ, कोई भी दूध पेय की सटीक बारीकियों को बेहतर ढंग से पहचान सकता है।इसलिए जबकि हमारे दोनों ब्रेविल पिक्स उत्कृष्ट स्वचालित मुद्रास्फीति प्रक्रियाओं की पेशकश करते हैं, हम इसे एक डील ब्रेकर के रूप में नहीं देखते हैं जो हमारे अन्य पिक्स नहीं करते हैं।
कई मशीनें सिंगल या डबल पुल सेटिंग्स के साथ पूर्व-प्रोग्राम्ड आती हैं।लेकिन आप पा सकते हैं कि आपकी पसंदीदा कॉफ़ी फ़ैक्टरी सेटिंग्स की अनुमति से कम या अधिक समय तक बनाई जाती है।आपका सबसे अच्छा दांव अपने निर्णय का उपयोग करना और मैन्युअल रूप से निष्कर्षण को रोकना है।हालाँकि, एक बार जब आप अपना पसंदीदा एस्प्रेसो डायल कर लेते हैं, तो उसके अनुसार ब्रू वॉल्यूम को रीसेट करने में सक्षम होना अच्छा होता है।यह आपके दैनिक जीवन को सरल बनाने में मदद कर सकता है, जब तक आप पीसने, खुराक देने और टैम्पिंग की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना जारी रखते हैं।यदि आपकी कॉफ़ी अलग तरीके से निकाली गई है या यदि आप कॉफ़ी बीन्स के एक अलग मिश्रण का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रीसेट या सहेजी गई सेटिंग्स को ओवरराइड करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है।(संभवतः जब आप शुरुआत कर रहे हों तो आपको इस बारे में चिंता करने की ज़रूरत से ज़्यादा है, लेकिन आप दोहराकर तुरंत बता सकते हैं कि आप गेंद को सामान्य से अधिक तेज़ या धीमी गति से मार रहे हैं।)
हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी मॉडल डबल वॉल बास्केट (जिन्हें प्रेशर बास्केट के रूप में भी जाना जाता है) के साथ आए थे, जो पारंपरिक सिंगल वॉल बास्केट की तुलना में बेमेल के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं।डबल-दीवार वाला फ़िल्टर केवल टोकरी के केंद्र में एक छेद के माध्यम से एस्प्रेसो को निचोड़ता है (कई छिद्रों के बजाय), यह सुनिश्चित करता है कि गर्म पानी की डिलीवरी के पहले कुछ सेकंड के भीतर ग्राउंड एस्प्रेसो पूरी तरह से संतृप्त हो।यह असंतुलित निष्कर्षण को रोकने में मदद करता है जो तब हो सकता है जब कॉफी को असमान रूप से पीसा जाता है, डोज़ किया जाता है या कॉम्पैक्ट किया जाता है, जिससे पानी एस्प्रेसो वॉशर में सबसे कमजोर बिंदु तक जितनी जल्दी हो सके प्रवाहित होता है।
हमारे द्वारा परीक्षण किए गए कई मॉडल पारंपरिक एकल-दीवार वाली जाली वाली टोकरी के साथ आते हैं, जिसे पकड़ना कठिन होता है, लेकिन अधिक गतिशील शॉट उत्पन्न करता है जो आपके द्वारा अपनी ग्राइंड सेटिंग में की गई सेटिंग्स को बेहतर ढंग से दर्शाता है।सीखने में रुचि रखने वाले शुरुआती लोगों के लिए, हम ऐसी मशीनें पसंद करते हैं जो डबल और सिंगल वॉल बास्केट दोनों का उपयोग करती हैं।
इन मानदंडों के आधार पर, हमने पिछले कुछ वर्षों में 13 मॉडलों का परीक्षण किया, जिनकी कीमत $300 से $1,250 तक थी।
चूँकि यह मार्गदर्शिका शुरुआती लोगों के लिए है, इसलिए हम पहुंच और गति पर बहुत अधिक जोर देते हैं।मैं इस बारे में कम चिंता करता हूं कि क्या मैं आश्चर्यजनक, चरित्र वाली तस्वीरें ले सकता हूं और लगातार पुनर्प्राप्ति और उपयोग में सहज सहजता के बारे में अधिक चिंता करता हूं।मैंने सभी एस्प्रेसो मशीनों का परीक्षण किया है और पाया है कि मेरे सामने आने वाली कोई भी समस्या अनुभवहीन लोगों के लिए एक वास्तविक निराशा है।
प्रत्येक मशीन क्या करने में सक्षम है, इसका बेहतर अंदाजा लगाने के लिए, मैंने हमारे 2021 अपडेट के लिए ब्लू बॉटल से हेस वैली एस्प्रेसो मिश्रण और कैफे ग्रम्पी से हार्टब्रेकर का उपयोग करके 150 से अधिक तस्वीरें लीं।(हमने अपने 2019 अपडेट में स्टम्प्टाउन हेयर बेंडर को भी शामिल किया है।) इससे हमें प्रत्येक मशीन की अलग-अलग फलियों को अच्छी तरह से पकाने, विशिष्ट रोस्ट को पकाने और क्रम में पीसने और क्राफ्टिंग युक्तियों का मूल्यांकन करने में मदद मिली।प्रत्येक रोस्ट अधिक अद्वितीय स्वाद शॉट्स का वादा करता है।2021 परीक्षणों के लिए, हमने बारात्ज़ा सेट्टे 270 ग्राउंड कॉफ़ी का उपयोग किया;पिछले सत्रों में हमने बिल्ट-इन ग्राइंडर के साथ दो ब्रेविल ग्राइंडर के परीक्षण के अपवाद के साथ, बारात्जा एनकोर और बारात्जा वेरियो दोनों का उपयोग किया है (ग्राइंडर के बारे में अधिक जानकारी के लिए, ग्राइंडर चुनना देखें)।मुझे उम्मीद नहीं थी कि कोई भी एस्प्रेसो मशीन वाणिज्यिक मार्ज़ोको के अनुभव को दोहराएगी, वह मॉडल जो आपको अधिकांश हाई-एंड कॉफी शॉप में मिलेगा।लेकिन अगर शॉट्स अक्सर मसालेदार या खट्टे होते हैं या पानी जैसा स्वाद होता है, तो यह एक समस्या है।
हमने यह भी देखा कि प्रत्येक मशीन पर कताई से दूध बनाने तक स्विच करना कितना आसान है।कुल मिलाकर, मैंने पूरे दूध के गैलन को भाप में पकाया, मैन्युअल और स्वचालित दोनों सेटिंग्स का उपयोग किया, और इसमें बहुत सारे कैपुचिनो (सूखे और गीले), फ्लैट व्हाइट, लैटेस, मानक अनुपात मैकचीटोस और कॉर्ट्स और बहुत कुछ डाला, यह देखने के लिए कि इसे बनाना कितना आसान है आपको क्या चाहिए।दूध के झाग का स्तर.(क्लाइव कॉफी यह समझाने में उत्कृष्ट काम करती है कि ये सभी पेय कैसे अलग हैं।) सामान्य तौर पर, हम ऐसी मशीनों की तलाश कर रहे हैं जो रेशमी झाग पैदा करती हैं, न कि गर्म दूध के ऊपर झाग के ढेर जैसा बड़ा झाग।हम जो सुनते हैं वह भी मायने रखता है: स्टीम वैंड जो एक अप्रिय हिसिंग ध्वनि के बजाय एक सहज ध्वनि प्रदान करते हैं, उनमें अधिक शक्ति होती है, तेजी से फोम होता है, और बेहतर गुणवत्ता वाले माइक्रोबबल्स का उत्पादन होता है।
त्वरित और उपयोग में आसान, यह शक्तिशाली छोटी एस्प्रेसो मशीन लगातार एस्प्रेसो शॉट्स और रेशमी दूध फोम के साथ शुरुआती और अनुभवी बरिस्ता को समान रूप से प्रभावित करेगी।
हमारे द्वारा परीक्षण किए गए सभी मॉडलों में से, ब्रेविल बैम्बिनो प्लस उपयोग में सबसे आसान में से एक साबित हुआ।इसका स्थिर जेट और दूध के महीन झाग को कुशलतापूर्वक झाग बनाने की क्षमता इसे सबसे शक्तिशाली, विश्वसनीय और मज़ेदार मशीन बनाती है जिसे हमने 1,000 डॉलर से कम में परीक्षण किया है।यह लैटे के लिए पर्याप्त बड़े स्टीम पॉट, एक सुविधाजनक टैम्पर और पेन के लिए दो दोहरी दीवारों वाली टोकरियों के साथ आता है।सेट अप करना आसान है, और बम्बिनो प्लस के छोटे आकार के बावजूद, इसमें 1.9 लीटर का पानी का टैंक है (बड़ी ब्रेविल मशीनों पर 2 लीटर के टैंक से थोड़ा छोटा) जो आपको फिर से भरने से पहले लगभग एक दर्जन शॉट फायर कर सकता है।
बम्बिनो प्लस की सुंदरता इसकी सादगी और अप्रत्याशित ताकत के संयोजन में निहित है, जो एक सुंदर सौंदर्यबोध से प्रेरित है।पीआईडी नियंत्रण (जो पानी के तापमान को नियंत्रित करने में मदद करता है) और तेजी से काम करने वाले ब्रेविल थर्मोजेट हीटर के लिए धन्यवाद, बम्बिनो कई जेट के लिए एक स्थिर तापमान बनाए रख सकता है और ब्लास्टिंग और स्टीम वैंड पर स्विच करने के बीच वस्तुतः कोई प्रतीक्षा समय की आवश्यकता नहीं होती है।हम एक मिनट से भी कम समय में पीसने से लेकर सिज़ल तक एक संपूर्ण पेय बनाने में सक्षम थे, जो कि हमारे द्वारा परीक्षण किए गए अधिकांश अन्य मॉडलों की तुलना में तेज़ है।
बैम्बिनो प्लस पंप मध्यम से बहुत महीन पाउडर (बहुत महीन पाउडर नहीं, लेकिन निश्चित रूप से अलग से अलग किया जा सकने वाला महीन पाउडर) खींचने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है।इसके विपरीत, जो मॉडल कट नहीं करते, उनमें प्रत्येक शॉट के साथ दबाव में उतार-चढ़ाव होगा, जिससे आदर्श ग्राइंडर सेटिंग निर्धारित करना मुश्किल हो जाएगा।
बम्बिनो प्लस में स्वचालित सिंगल और डबल शॉट प्रीसेट हैं, लेकिन आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप उन्हें प्रोग्राम करने की आवश्यकता होगी।इस मशीन पर उपयोग करने के लिए आदर्श पीस आकार का पता लगाना अपेक्षाकृत आसान था और इसमें केवल कुछ मिनट का समय लगा।अपने पसंदीदा ग्राइंड पर कुछ फुल-बॉडी कप के बाद, मैं 30 सेकंड में केवल 2 औंस से कम ब्रू करने के लिए डुअल ब्रू प्रोग्राम को रीसेट करने में सक्षम था - एक अच्छे एस्प्रेसो के लिए आदर्श सेटिंग्स।मैं बाद के परीक्षणों के दौरान भी बार-बार समान मात्रा प्राप्त करने में सक्षम था।यह एक अच्छा संकेत है कि बैम्बिनो प्लस हर बार जब आप कॉफी पीते हैं तो वही दबाव बनाए रखता है, जिसका मतलब है कि एक बार जब आप कॉफी के मैदान की खुराक और सुंदरता को कम कर देते हैं, तो आप बहुत सुसंगत परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।हमारे द्वारा उपयोग किए गए तीनों मिश्रित एस्प्रेसो इस मशीन पर अच्छी तरह से निकले, और कभी-कभी काढ़ा थोड़े मिट्टी जैसे डार्क चॉकलेट स्वाद से परे कुछ बारीकियों की पेशकश करता था।अपने सर्वोत्तम रूप में, बम्बिनो ब्रेविले बरिस्ता टच के समान है, जो टॉफी, भुने हुए बादाम और यहां तक कि सूखे फल के स्वाद वाले शॉट्स का उत्पादन करता है।
डेयरी पेय के लिए, बम्बिनो प्लस स्टीम वैंड अविश्वसनीय गति से स्वादिष्ट, यहां तक कि फोम बनाता है, यह सुनिश्चित करता है कि दूध ज़्यादा गरम न हो।(ज़्यादा गरम दूध अपनी मिठास खो देगा और झाग बनने से रोकेगा।) पंप वातन को इस तरह से नियंत्रित करता है कि एक समान दर प्रदान करता है, इसलिए शुरुआती लोगों को मैन्युअल बिजली नियंत्रण के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।स्टीम वैंड ब्रेविल इन्फ्यूसर और गैगिया क्लासिक प्रो जैसे पुराने एंट्री-लेवल मॉडल से एक स्पष्ट कदम ऊपर है।(जिन मॉडलों का हमने परीक्षण किया, उनमें से केवल ब्रेविले बरिस्ता टच स्नोर्कल में काफी अधिक शक्ति थी, हालांकि एस्कासो ड्रीम पीआईडी पर स्नोर्कल में पहली बार चालू होने पर अधिक शक्ति होती है, लेकिन फिर दूध के जग को झुकाने के लिए अधिक गति की अनुमति देने के लिए कम हो जाता है।) बैम्बिनो प्लस स्टीम वैंड और स्टीम वैंड गैगिया क्लासिक प्रो के बीच अंतर विशेष रूप से अच्छा है;बम्बिनो प्लस उस नियंत्रण और परिशुद्धता की नकल करने के करीब आता है जिसमें पेशेवर बरिस्ता ने व्यावसायिक मॉडलों पर महारत हासिल की है।
जिनके पास कुछ अनुभव है उन्हें किसी पेशेवर मशीन पर प्रशिक्षित बरिस्ता की तरह ही हाथ से दूध को भाप देने में सक्षम होना चाहिए।लेकिन वास्तव में एक अच्छा ऑटो स्टीम विकल्प भी है जो आपको दूध के तापमान और झाग को तीन स्तरों में से एक में समायोजित करने देता है।जबकि मैं अधिक नियंत्रण के लिए मैन्युअल स्टीमिंग पसंद करता हूं, स्वचालित सेटिंग्स आश्चर्यजनक रूप से सटीक हैं, और बड़ी मात्रा में पेय जल्दी से बनाने के लिए उपयोगी हैं या यदि आप एक शुरुआती हैं जो अपने लट्टे कला कौशल में सुधार करना चाहते हैं।
बम्बिनो प्लस मैनुअल को समझना आसान है, अच्छी तरह से चित्रित है, उपयोगी युक्तियों से भरा है और इसमें एक समर्पित समस्या निवारण पृष्ठ है।यह बिल्कुल शुरुआती लोगों और औसत दर्जे की एस्प्रेसो में फंसने से डरने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए एक बेहतरीन बुनियादी संसाधन है।
बम्बिनो में कुछ विचारशील डिज़ाइन विशेषताएं भी हैं जैसे हटाने योग्य पानी की टंकी और एक संकेतक जो ड्रिप ट्रे भर जाने पर पॉप अप हो जाता है ताकि आप काउंटर पर पानी न भरें।विशेष रूप से ध्यान देने योग्य बात यह है कि स्टीम वैंड का स्व-सफाई कार्य, जो स्टीम वैंड से दूध के अवशेषों को हटा देता है जब आप इसे सीधे स्टैंडबाय स्थिति में लौटाते हैं।बम्बिनो दो साल की वारंटी के साथ भी आता है।
कुल मिलाकर, बैम्बिनो प्लस अपने आकार और कीमत से प्रभावित करता है।परीक्षण के दौरान, मैंने अपनी पत्नी, जो एक पूर्व बरिस्ता भी है, के साथ कुछ परिणाम साझा किए और वह अच्छी तरह से संतुलित एस्प्रेसो और दूध की उत्कृष्ट बनावट से प्रभावित हुई।मैं असली दूध चॉकलेट स्वाद के साथ कॉर्टाडो बनाने में सक्षम था, सिंथेटिक मीठे माइक्रोक्रीम और समृद्ध लेकिन अत्यधिक एस्प्रेसो फोम द्वारा कैप्चर किया गया एक सूक्ष्म स्वाद।
हमारे शुरुआती प्रयासों में, बम्बिनो प्लस की पूर्व-प्रोग्राम की गई दो-शॉट सेटिंग ने ड्रॉ को बहुत जल्दी समाप्त कर दिया।लेकिन मेरे फोन पर टाइमर के साथ ब्रू वॉल्यूम को रीसेट करना आसान है, और मैं इसे समय से पहले करने की अत्यधिक सलाह देता हूं - इससे एस्प्रेसो के निर्माण में तेजी लाने में मदद मिलेगी।बाद के परीक्षण सत्र के दौरान, हमने जिस कॉफ़ी का नमूना लिया था, उससे वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मुझे ग्राइंड सेटिंग को थोड़ा समायोजित करना पड़ा।
मैंने अन्य विकल्पों की तुलना में बैम्बिनो प्लस से कम कठिन शॉट लिए।हालांकि अंतर अपेक्षाकृत मामूली है, यह अच्छा होगा यदि इस मॉडल में पारंपरिक गैर-दबाव नियंत्रित कोलंडर शामिल हो जो बरिस्ता टच के साथ आता है, क्योंकि यह आपको डायलिंग प्रक्रिया में अपने स्वाद, तकनीक और संवेदनशीलता को बेहतर ढंग से विकसित करने की अनुमति देता है।दीवारों वाली टोकरियाँ कॉफी के मैदान को समान रूप से निकालने की अनुमति देती हैं, लेकिन वे आम तौर पर गहरे रंग की (या कम से कम "सुरक्षित" स्वाद वाली) एस्प्रेसो का उत्पादन करती हैं।एक ट्रेंडी कैफे में आप अपने एस्प्रेसो के क्रेमा में जो जटिल क्रेमा देखते हैं, वह अक्सर आपके पेय की वास्तविक चमक और गहराई को इंगित करता है, और जब आप डबल बास्केट का उपयोग करते हैं तो ये क्रेमा और भी अधिक सूक्ष्म होते हैं।इसका मतलब यह नहीं है कि आपके पेय पदार्थ अपना चरित्र खो देंगे या पीने योग्य नहीं रह जायेंगे;वे आसान हो जाएंगे, और यदि आपको थोड़े से अखरोट के स्वाद के साथ कोको स्वाद वाले लट्टे पसंद हैं, तो यह आपके लिए हो सकता है।यदि आप अपने कौशल को निखारना चाहते हैं, तो एक संगत पारंपरिक टोकरी कभी-कभी ब्रेविल वेबसाइट से अलग से खरीदी जा सकती है;दुर्भाग्य से यह अक्सर स्टॉक से बाहर रहता है।या आप गैगिया क्लासिक प्रो या एस्कासो ड्रीम पीआईडी जैसे हमारे अन्य विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करने में अधिक सहज हो सकते हैं, जिसमें एकल-दीवार वाली टोकरी होती है और कठिन हिट उत्पन्न करती है (बाद वाला पहले की तुलना में अधिक स्थिर है)।
अंत में, बम्बिनो प्लस का कॉम्पैक्ट आकार कुछ नुकसान की ओर ले जाता है।मशीन इतनी हल्की है कि आपको इसे एक हाथ से पकड़ना होगा और दूसरे हाथ से हैंडल को उसकी जगह पर लॉक करना होगा (या अनलॉक करना होगा)।बम्बिनो प्लस में अन्य ब्रेविल मॉडलों में पाए जाने वाले वॉटर हीटर का भी अभाव है।यदि आप अमेरिकनो बनाना पसंद करते हैं तो यह एक उपयोगी सुविधा है, लेकिन हमें नहीं लगता कि यह आवश्यक है क्योंकि आप हमेशा केतली में पानी को अलग से गर्म कर सकते हैं।बैम्बिनो प्लस के बेहद कॉम्पैक्ट आकार को देखते हुए, हमें लगता है कि वॉटर हीटर का त्याग करना उचित है।
यह किफायती मशीन आश्चर्यजनक रूप से जटिल शॉट्स का उत्पादन कर सकती है, लेकिन यह दूध को झाग बनाने में संघर्ष करती है और थोड़ी पुरानी लगती है।उन लोगों के लिए सबसे उपयुक्त जो अधिकतर शुद्ध एस्प्रेसो पीते हैं।
गैगिया क्लासिक प्रो की कीमत आमतौर पर ब्रेविल बम्बिनो प्लस से थोड़ी कम होती है और यह आपको (कुछ कौशल और अभ्यास के साथ) अधिक जटिल तस्वीरें लेने की अनुमति देगा।भाप की छड़ी का उपयोग करना कठिन है और परिणामस्वरूप दूध का झाग ब्रेविल मशीन से प्राप्त होने वाले झाग से मेल खाने की संभावना नहीं है।हालाँकि, कुल मिलाकर, गैगिया के साथ हमने जो फुटेज शूट किया वह सुसंगत और गहन था।कुछ लोग प्रत्येक रोस्ट के गतिशील स्वाद प्रोफ़ाइल को भी कैप्चर करते हैं।शुरुआती कॉफी पीने वाले जो शुद्ध एस्प्रेसो पसंद करते हैं, वे निश्चित रूप से क्लासिक प्रो के साथ अपना स्वाद विकसित करेंगे।लेकिन इसमें कुछ ऐसी विशेषताओं का अभाव है जो बम्बिनो प्लस को उपयोग में आसान बनाती हैं, जैसे पीआईडी तापमान नियंत्रण और स्वचालित दूध झाग।
इसकी कीमत सीमा में एकमात्र मशीन जिसका हमने परीक्षण किया, गैगिया क्लासिक प्रो अक्सर क्रीम में गहरे तेंदुए के धब्बे वाले शॉट्स का उत्पादन करता है, जो गहराई और जटिलता का संकेत है।हमने शॉट्स आज़माए, और डार्क चॉकलेट के अलावा, उनमें चमकीले खट्टे फल, बादाम, खट्टी बेरी, बरगंडी और मुलेठी के नोट थे।बम्बिनो प्लस के विपरीत, क्लासिक प्रो एक पारंपरिक सिंगल वॉल फिल्टर बास्केट के साथ आता है - जो अपने गेम में सुधार करना चाहते हैं उनके लिए एक बोनस है।हालाँकि, पीआईडी नियंत्रक के बिना, यदि आप एक पंक्ति में कई शॉट ले रहे हैं, तो शॉट्स को लगातार बनाए रखना अधिक कठिन हो सकता है।और यदि आप अधिक मनमौजी भूनने का प्रयास कर रहे हैं, तो टाइप करते समय कुछ फलियाँ जलाने के लिए तैयार रहें।
गैगिया ने क्लासिक प्रो में काफी बदलाव किया है क्योंकि हमने आखिरी बार 2019 में इसका परीक्षण किया था, जिसमें थोड़ा उन्नत स्टीम वैंड भी शामिल था।लेकिन पहले की तरह, इस मशीन के साथ सबसे बड़ी समस्या यह है कि यह अभी भी अक्सर प्रभावशाली दूध की बनावट पैदा करती है।एक बार सक्रिय होने पर, भाप की छड़ी की प्रारंभिक शक्ति काफी तेज़ी से कम हो जाती है, जिससे 4-5 औंस से अधिक कैप्पुकिनो के लिए दूध को झाग देना मुश्किल हो जाता है।अधिक मात्रा में लट्टे बनाने की कोशिश करने से, आप दूध के जलने का जोखिम उठाते हैं, जिससे न केवल इसका स्वाद फीका या जला हुआ हो जाएगा, बल्कि इसमें झाग बनने से भी बचा जा सकेगा।सही फोम दूध की अंतर्निहित मिठास को भी सामने लाता है, लेकिन क्लासिक प्रो में मुझे आमतौर पर बिना रेशमी फोम और स्वाद में थोड़ा पतला फोम मिलता है।
पोस्ट समय: जनवरी-11-2023